별들의 귀환: 안성재 셰프 '모수', 미쉐린 2스타 재탈환! 후덕죽 셰프 '호빈'은 아쉬움 속 탈락

미쉐린 가이드 2026, 국내 레스토랑 선정 결과 발표

올해 미쉐린 가이드 서울·부산 2026 선정 결과가 발표되었습니다. 최고 등급인 3스타에는 강민구 셰프의 '밍글스'가 지난해에 이어 자리를 지켰습니다. 안성재 셰프의 '모수'는 재개장 후 2스타로 복귀하는 쾌거를 이루었으며, 손종원 셰프의 '이타닉 가든'과 '라망 시크레'도 1스타를 유지했습니다. 하지만 후덕죽 셰프의 '호빈'은 아쉽게도 이번 명단에서 제외되었습니다. 올해 미쉐린 스타를 받은 국내 레스토랑은 총 46곳(서울 42곳, 부산 4곳)입니다.

 

 

 

 

'밍글스', 3스타 위엄 이어가다

강민구 셰프의 '밍글스'는 2019년부터 2스타를 유지하다 지난해 3스타로 승급한 이후, 올해도 국내 유일의 최고 등급 레스토랑으로서 명성을 이어가고 있습니다. 미쉐린 가이드 측은 '밍글스'에 대해 "한국 전통의 미학을 현대적인 감각으로 풀어낸 요리를 통해 완성도 높은 미식 경험을 제공한다"고 극찬하며 그 가치를 높이 평가했습니다.

 

 

 

 

'모수', 2스타 복귀의 감동

안성재 셰프의 '모수'는 2023년 국내 최초로 3스타를 받았던 레스토랑이었으나, 매장 이전으로 인해 운영을 중단하며 평가 대상에서 제외된 바 있습니다. 하지만 서울 이태원에서 새롭게 문을 연 '모수'는 미쉐린의 재평가를 거쳐 당당히 2스타로 복귀하며 미식계에 큰 감동을 선사했습니다. 이와 더불어 박경재 셰프의 '소수헌' 역시 1스타에서 2스타로 승급하며 주목받았습니다.

 

 

 

 

새로운 별들의 탄생과 꾸준한 노력

이번 미쉐린 가이드에서는 서울에서 31곳, 부산에서 4곳의 레스토랑이 1스타를 획득했습니다. 특히 '가겐 바이 최준호', '레스토랑 주은', '하쿠시', '꼴라쥬', '기와강', '레스토랑 산', '스시 카네사카' 등이 새롭게 1스타에 이름을 올렸습니다. 부산에서는 '모리', '팔레트', '피오또'가 1스타를 유지했으며, '르도헤'가 새롭게 1스타에 선정되었습니다. 손종원 셰프의 '이타닉 가든'과 '라망 시크레' 역시 1스타를 굳건히 지켰습니다.

 

 

 

 

별들의 전쟁, 희비 엇갈린 결과

안성재 셰프의 '모수'가 2스타로 화려하게 복귀한 반면, 후덕죽 셰프의 '호빈'은 아쉽게 미쉐린 가이드 명단에서 제외되었습니다. '밍글스'는 3스타를 유지하며 국내 최고 레스토랑의 위상을 공고히 했습니다. 이번 결과는 국내 파인 다이닝의 끊임없는 발전과 경쟁을 보여줍니다.

 

 

 

 

미쉐린 가이드 선정, 궁금증을 풀어드립니다

Q.미쉐린 가이드 스타는 어떻게 부여되나요?

A.미쉐린 가이드는 엄격한 기준에 따라 익명의 전문 평가원들이 직접 방문하여 음식의 질, 창의성, 개성, 맛의 조화, 셰프의 역량 등을 평가하여 스타를 부여합니다.

 

Q.'모수'가 2스타로 복귀한 이유는 무엇인가요?

A.'모수'는 매장 이전 후 재개장하여 미쉐린 가이드의 재평가를 받았으며, 그 결과 뛰어난 요리 수준과 완성도를 인정받아 2스타로 복귀하게 되었습니다.

 

Q.부산 지역 레스토랑의 현황은 어떤가요?

A.부산에서는 '모리', '팔레트', '피오또'가 1스타를 유지했으며, '르도헤'가 새롭게 1스타에 선정되었습니다. 부산 지역의 미식 수준 또한 꾸준히 성장하고 있음을 보여줍니다.